Skip to main content
 
 

Die „Meeres“-Kunst.

Es gibt viele Arten, Fisch und Meeresfrüchte in ein gelungenes Gericht zu verwanden. Wir haben da natürlich unsere ganz eigenen Ideen.

 
 

Wir kümmern uns um Ihren Gaumen.

Vom klassischen Meeresfrüchtesalat bis zum cremigen Aufstrich auf zart gerösteten Weißbrotscheiben.

 
 

Meer und nichts als Meer.

Kalmar, Garnele, Oktopus und vieles mehr. Ebenso wie Zahnbrasse und Seehecht.

1
1

Meer, wie Sie es noch nie gekostet haben.

Bei der Zubereitung von Fischgerichten muss man immer genau auf die Produkte achten. Und genau das tun wir, wenn wir Kalmar, Garnele und Oktopus für unseren leckeren Meeresfrüchtesalat zusammenstellen.

Das Gleiche gilt für die Zahnbrasse und den atlantischen Seehecht, die eine Creme ergeben, dass einem das Wasser im Munde zusammenläuft: Wir wollen jeden Tag unsere eigenen Erwartungen übertreffen. Und das tun wir auch. Denn wir wissen, dass dies der richtige Weg ist, um Ihren Gaumen zufrieden zu stellen.

Sorgfältige und gewissenhafte Vorbereitung.

In diesen Gerichten vereinen sich viele Geschmacksrichtungen und Bestandteile mit unterschiedlicher Konsistenz, die alle aus dem Meer stammen. Und wir wissen, dass man für die Zubereitung eines guten Meeresfrüchtesalats dem Polpo die genau richtige Aufmerksamkeit schenken muss, ebenso wie dem Gambero.

Der Zitronensaft, der echte und nicht der künstliche, krönt zum Schluss alles. Das Gleiche gilt für die Zahnbrassencreme, in der sich atlantischer Seehecht und Zahnbrasse zu einem köstlichen Produkt vereinen, das man auf zart geröstete Weißbrotscheiben oder -stücke aller Art streichen kann.

Mit Liebe aus dem Meer.

Die Zubereitung dieser Gerichte erfordert Geduld und Aufmerksamkeit. Alle Zutaten müssen sorgfältig gesäubert werden und haben jeweils unterschiedliche Garzeiten. Nur so kommen die Eigenschaften sowie die unterschiedliche Konsistenz der Inhaltsstoffe zur Entfaltung und man erreicht ein harmonisches Gleichgewicht der Aromen und des Geschmacks.

Ein Meeresfrüchtesalat muss bestimmten Regeln folgen, damit er gut aussieht, und das gilt auch für alle anderen Fischgerichte, wie beispielsweise den Dentice mantecato, die Zahnbrassencreme. Aber Rezepte müssen auch wachsen, sie müssen weiterentwickelt und gestaltet werden. Und wir sind gut darin, innovativ zu sein und gleichzeitig die Tradition zu respektieren.