Paola und Valerio haben eine klare Vorstellung.

Alles beginnt mit der grundlegenden Basiszutat: die Verbindung zwischen Eltern und Kindern.

Wir sind ein Team. Besser noch: Wir sind eine Familie. Die Methodik beruht auf folgendem Prinzip: Wir kennen uns, wir teilen dieselben Werte und Leidenschaften. Wir arbeiten gut zusammen, weil wir wissen, was unsere Kunden wollen. Und wir lieben große Herausforderungen: immer das schmackhafteste Gericht, immer die besten Produkte. Nur so wird unser Angebot so perfekt, dass es ein Genuss ist. Und das jeden Tag.

Unser Auge ist durch jahrelange Erfahrung in diesem Bereich geschult. Die Auswahl ist immer entscheidend.

Eine unserer Stärken ist unsere Erfahrung als Produzent gastronomischer Erzeugnisse aus der Region und natürlich vor allem unsere Erfahrung als Einkäufer hochwertiger Rohstoffe und Zutaten. Wir wählen nur die hochwertigsten Rohstoffe aus und das gilt nicht nur für den Kabeljau, den wir direkt in Norwegen kaufen oder den exzellenten Käse der Käserei von Enrico Catuzzo sondern ebenso für eine Vielzahl weiterer Produkte. Viele versprechen Spitzenleistungen, aber um wirkliche Exzellenz zu erreichen, muss man sich persönlich mit aller Kraft dafür einsetzen.

Wir stützen uns auf zwei grundlegende Techniken: die sorgfältige Auswahl der Lieferanten und den Aufbau von Beziehungen, die auf Vertrauen und Zuverlässigkeit basieren. Wenn wir auf einen Produzenten treffen, der seine Arbeit mit Leidenschaft ausübt, in der Lage ist, das hohe Qualitätsniveau zu garantieren, das wir erwarten und dazu noch der Tradition treu bleibt, dann ist er genau der Richtige für uns. Und wir wissen, was wir dann zu tun haben: Wir halten an ihm fest! Denn persönliche Verbundenheit schafft Vertrauen.

Wir verändern uns ständig, um die Qualität zu verbessern. Wir bewegen uns zwischen Tradition und Innovation.

Dies ist eine der Stärken unserer Arbeit und zeichnet die von uns angebotene Gastronomie seit jeher aus: Wir hören den Menschen zu, die unsere Produkte kaufen, die sie probieren und verkosten und letztendlich auf ihren Tisch bringen. Wir orientieren uns an authentischen Aromen und Traditionen, aber wir haben auch vieles verändert, um unsere Gerichte leichter und bekömmlicher zu machen.

Es klingt unmöglich, aber genau das ist unsere Philosophie. Wir haben in Technologien investiert, die es uns ermöglichen, die Standards für Effizienz, Nachhaltigkeit, Sicherheit und Produktqualität zu erhöhen.
Wir besuchen Fachmessen und Fortbildungskurse für die professionelle Küche, um die Techniken der Konservierung und Zubereitung von Rohstoffen und Zutaten zu verbessern. Und verlieren dabei die Weiterentwicklung von Gaumen und Geschmack nicht aus den Augen.

Ein Blick in unsere Küche genügt, um zu sehen, dass unsere Art der Verarbeitung den Unterschied ausmacht.

Die Verarbeitung der Rohstoffe für unsere Produkte und Gerichte erfolgt in einer Küche auf höchstem handwerklichem Niveau. Es handelt sich um einen Ort, an dem die traditionelle Küche durch den Einsatz neuer Maschinen und modernster Ausrüstungen sinnvoll ergänzt wird. Und vergessen wir nicht das Wichtigste: unser Personal. Ein Team, dem wir voll vertrauen und das Teamgeist, Leidenschaft für gutes Essen und fundierte Kenntnisse der Verarbeitungstechniken verbindet.

Der Fisch enthält kein Stärkemehl, keine Konservierungsstoffe und keine Farbstoffe. Wir konzentrieren uns auf einfache Rezepte, in denen man die Güte der Rohstoffe schmeckt. Die gesamte Produktionskette liegt innerhalb unseres Familienunternehmens, was bedeutet, dass wir uns um alles selbst kümmern. Von der Auswahl über die Zubereitung bis hin zur Verpackung.